Kategorie: Entrées

Möhrensuppe Foto: Madame Renard

Orangener Superheld aus Afghanistan

Ob roh oder gekocht, ob als leckeres Diätfutter, süße Vitaminbeilage zum Fleisch, als Kuchenzutat oder als Suppe: Die Karotte ist so vielseitig und gesund, dass sie in Deutschland gleich auf Platz zwei in der Liste der beliebtesten Gemüse steht.

Für Feinschmecker: Salat mit Tête de Moine

Da haben wir den Salat mit dem geschichtsträchtigen Tête de Moine. Der zu Blüten geschabte Mönchskopf-Käse gibt dem Blattensemble den würzigen Geschmack und dazu eine unterhaltsame Legende aus dem französischsprachigen Teil der Schweiz.

Soupe au Pistou, Foto: Madame Renard

Soupe au Pistou: Französische Gemüsesuppe

Für die Einen ist es nur eine profane Gemüsesuppe, für mich ist es der leckerste Eintopf der Welt – vielleicht weil die provenzalische soupe au pistou so viel Ähnlichkeit mit der italienischen Minestrone und dem Pesto zeigt. Das pistou schmeckt … Weiterlesen

Topinambur Suppe, Foto: Madame Renard

Anregende Topinambur-Suppe

Topinambur klingt wie ein Indianerstamm und ist auch nach einem benannt. Die Franzosen bereiten aus den Knollen eine schmackhafte Suppe zu, deren Aroma mich an Artischocken erinnert. Das Rezept ist leicht, der Geschmack außergewöhnlich. Wer sie mal probieren will: Eine … Weiterlesen