Autoren Archive:Madame Renard

Ich bin Juliane Fuchs. Zu einem perfekten Tag gehört für mich gut essen und schreiben. Seit Sommer 2015 betreibt mein Mann das „La Bouche“, ein französisches Restaurant in der schönen Schweriner Altstadt. Dazu gibt es auf diesem Blog Rezepte und Gastro-Geschichten.

Sommergenuss Ziegenkäse – ein Rezept und eine Kochbuch-Verlosung

Herzhaft oder fruchtig – Ziegenkäse passt zu fast allem. Wie französischer Ziegenkäse feine Melonenspalten aufpeppt und wie Ihr das Kochbuch zum Thema gewinnen könnt, erfahrt Ihr im Folgenden.

Madam Rote Rübe über ihr Ziegenkäse-Kochbuch

Einen Umzug und eine neue Küche später melde ich mich zurück in der Foodblogger-Szene. Und weil Madam Rote Rübe in der Zeit ihr neues Kochbuch auf den Büchermarkt geworfen hat, habe ich sie mir gleich mal gegriffen und etwas ausgefragt. … Weiterlesen

Der Spargel sticht im „La Bouche“

Der Spargel reckt sein wohlschmeckendes Köpfchen der Sonne entgegen. Drum tragen wir in den kommenden Wochen neben unserer blassen Haut und inbrünstigen Arbeitskraft dieses wohlschmeckende Gestänge zu Markte – getreu dem Volksmunde: „Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen.“ … Weiterlesen

Frühstücken wie Gott in Frankreich

Knackiges Céréale, duftende Croissants, dampfendes Rührei und dazu ein Gläschen Champagner – im Bistro „La Bouche“ tafeln Mesdames et Messeiurs wie Gott in Frankreich. Während sich der Schweriner Dom greifbar nah in den Himmel reckt, genießen Langschläfer in der Sonne … Weiterlesen

Französisches Baguette selber backen und die Suche nach dem perfekten Rezept

Das Dasein eines Baguettes beginnt als sensibler Teigling, der gute Führung braucht. Erst mit viel amour und wenig Hefe garen sie zu einem aromatischen Brot heran. Welche Rezepte ich empfehlen kann.

Monsieur Renard und sein petit-déjeuner (Frühstück á la carte im „La Bouche“)

Ihr da, die Ihr der Cuisine française verfallen seid und die Ihr nach mehr als warmen Speisen hungert.  Für Euch servieren Monsieur Renard et ses amis täglich petit-déjeuner – liebevolles Frühstück à la carte.

Von der Tomatentarte und dem „pomme d’amour“ (mit Rezept)

Noch zur Zeit der Hexenverfolgung galt der „pomme d’amour“ als mysteriöse Frucht der Unzucht. Frühlingshaft unschuldig kommt die Tomate dagegen auf dieser Tarte daher. Wenn es draußen nordisch verregnet ist, hole ich mir so ein Stück Sommer auf den Tisch. 

Gratin vom Butternusskürbis und eine Jahrtausende alte Geschichte

Kürbisse als Grabbeigabe? Vor zehntausend Jahren verehrten die Ureinwohner Mexikos das nahrhafte Gemüse. Heute hat sich die Frucht sehr verändert, aber auch ich weiß vor allem den Butternusskürbis zu schätzen – zum Beispiel als Gratin.